【コレで決まり!】ゆで卵の殻をツルンと剥く方法

「流水に当てながら剥く」とか色々言われているゆで卵の簡単な剥き方ですが、この方法が一番キレイにストレスなくツルンと剥けます♬ゆで卵の殻を簡単に剥く

ポイントは次の通り。

  1. ドイツ式で茹でる
  2. 茹で上がったら直ぐに剥く
  3. ドイツ式の穴のところから割って剥く
  4. 2 でツルンと剥けないときの指遣い

以上、4点。

1 ドイツ式で茹でる

エッ?!ドイツ式をご存知ない?
ドイツ式ゆで卵は次の通りです♬

▪︎ドイツ式ゆで卵

1-1. 玉子に穴を開けておく
1-2. 熱湯に投入する

以上〜♬

1-1.  玉子に穴を開けておく

玉子の R のゆるい方のおけつに穴を開けておきます。 スクリーンショット 2015-05-17 13.55.55

ドイツ式ゆで卵

通常、空気だまりが出来る方ですね。
なお、ドイツ式で茹でると空気だまりも出来ず、丸い(楕円の)ゆで卵が出来ます♬

ここに穴を開けるんですが、穴さえ開けば、何で開けても結構です。
それ用のツールも売っているらしいですが、僕はワインオープナーを使っています。
あまり力入れ過ぎるとヒビが入ったりしますが、それもまた OK です。

1-2. 熱湯に投入する

この穴を開けた玉子を熱湯に投入します。
通常ゆで卵は割れないように水から茹でますが、ドイツ式の場合、熱湯に投入します。
1-1 で穴を開けることによって割れないようになります。

っていうかむしろ割れても OK
実はその割れたところから殻が剥き易くなるので、穴を開ける時に敢えてヒビが入るくらい力を入れるコトもありますし、鍋に投入時に敢えてお湯の量を少なく/ギリギリにしておき、上から勢い良く落として殻にヒビを入れるコトもあります。

でも、OK
熱湯に投入するのでスグに固まり、割れても流れ出るコトはありません。
(たまにちょっとだけハミ出てビロビロ〜ってなることもありますが、自宅用なら問題ないかと)

茹で加減は、

  • 7分 生っぽくトロ〜ンとした半熟
  • 8分 半熟
  • 10分 固茹で(中心部はほのかに半熟)

2. 茹で上がったら直ぐに剥く

サスガに熱いので水や氷につけるのは OK ですが、時間をおかずにスグに剥きます。

ドイツ式ゆで卵

茹で上がったところ。
良いカンジにヒビの入っているものや上記の「穴」が確認出来るものもあります。

3. 穴のところを割る・ツブす

このドイツ式の穴のところをツブすように割って、ここから剥いていくとツルンとストレスなくすんなり剥けます。

DSC_0220

僕もこの方法をマスターする以前は殻に大量の白身が付いてしまって上手くムケず、もったいないし、見た目も凸凹で美しくなく、、
でも、この方法ならツルンと素早く美しく剥けます♬

4. ツルンといかないときの指遣い

ここまでの方法だけでもツルンとキモチ良く剥けると思います。
ドイツ式の場合、開けた穴からお湯が殻と本体の間に入り込んで、ちょうど流水を当てながら剥くのと同じ効果があります。
(そうそう、流水を当てながら剥く方法、水が勿体無いってのもあります)

もし、ツルンと剥けない場合でもご心配なく (・∀・)!!

ゆで卵の殻を簡単に剥く

上の写真↑のように、指の腹を殻側に、爪を卵本体の方にして入れていくと殻が気持ち良くペリペリと剥がれていきます。
(・∀・)!!

どうでしょう?

DSC_0225

ストレスなくキレイに剥けて、ゆで卵作りが楽しくなります♬

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ドイツ式の茹で方とよっちゃん式ゆで卵の剥き方で是非、お楽しみ下さい♬


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